తందూరి ఆలూ గ్రేవీ మీకోసం రెస్టారెంట్ స్టైల్లో..

Written by : smtv Desk | Fri, Sep 30, 2022, 04:21 PM

కావాల్సినవి: * నూనె - అవసరం అయినంత, నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్, జీలకర్ర - 1/2 టిస్పూన్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 టిస్పూన్, ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి), జీడిపప్పు - 10, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా, కొత్తిమీర - కొద్దిగా బేబీ పొటాటోస్ - 25, పెరుగు - 1 కప్పు, తందూరి మసాలా పౌడర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్, మిరియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్, పసుపు పొడి - 1/4 టిస్పూన్, శనగ పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 టిస్పూన్, నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా.
తయారీ విధానం: ముందుగా బేబీ పొటాటోలను కుక్కర్‌లో వేసి, కావలసినంత నీళ్లు పోసి, ఉప్పు వేసి, కుక్కర్ మూతపెట్టి, 3 విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత దించాలి. కుక్కర్ లో ఆవిరి తగ్గిన తర్వాత కుక్కర్ మూత తెరిచి, బంగాళదుంపలు మెత్తగా ఉడికిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. తర్వాత బంగాళదుంపల పొట్టు తీసి, బంగాళదుంపలు పెద్దగా ఉంటే ముక్కలుగా కోయాలి. తర్వాత ఒక గిన్నెలో పెరుగు, ఉప్పు, మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత ఉడికించిన బంగాళదుంపలను వేసి బాగా వేయించి 30 నిమిషాలు అలాగే ఆవిరి మీద ఉండనివ్వాలి. తర్వాత స్టౌ మీద మరో పాన్ పెట్టి అందులో నూనె పోసి బంగాళదుంపలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి విడిగా ప్లేట్‌లో పెట్టుకోవాలి. తర్వాత అదే బాణలిలో నూనె వేసి జీలకర్ర వేసి కాగనివ్వాలి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు ఉప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత మిగిలిన బంగాళదుంప నానబెట్టిన పెరుగు మిశ్రమాన్ని వేసి నూనె బాగా విడిపోయే వరకు వేగించాలి. కావాలంటే కాస్త ఉప్పు, కారం కూడా వేసుకోవచ్చు. మరోవైపు జీడిపప్పును వేడి నీళ్లలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి గ్రైండ్ చేసి, గ్రేవీలో వేసి 2 నిమిషాలు బాగా ఉడికించాలి. ఇప్పుడు వేయించిన బంగాళదుంపలను వేసి కొన్ని నిమిషాలు బాగా మరిగించాలి. తర్వాత నిప్పు మీద కొన్ని కరివేపాకు ముక్కలను బాగా కాల్చి, వాటిని ఒక చిన్న గిన్నెలో వేసి, గిన్నెను గ్రేవీ మధ్యలో ఉంచి, కూరలో నెయ్యి రాస్తూ పొగ త్రాగడం ప్రారంభించండి. అప్పుడు వెంటనే పాన్‌ను 2 నిమిషాలు మూతతో కప్పండి. తర్వాత మూత తెరిచి గ్రేవీ పైన కొత్తిమీర చల్లి తిప్పితే రుచికరమైన తందూరీ ఆలూ గ్రేవీ రెడీ.