తెలంగాణ సాంప్రదాయ వంటకం సర్వపిండి తయారీ విధానం మీకోసం..

Written by : smtv Desk | Fri, Mar 22, 2024, 10:37 AM

తెలంగాణ సాంప్రదాయ వంటకాలలో సర్వప్ప ఒకటి. కొన్ని ప్రాంతాలలో గిన్నెప, తపాలా చెక్క అని కూడా పిలుస్తుంటారు. తెలంగాణలో ఎక్కువగా పిల్లలకు స్నాక్స్ గా చేసే పెట్టె వంట ఇది . తెలంగాణ లో సకినాలతో సమానంగా చేసుకునే వంటకం. ‌పూర్వం సుదూర ప్రాంతాలకు ప్రయాణం చేసే సమయంలో తెలంగాణ ప్రాంత ప్రజలు సర్వప్పలనే ఆహార పదార్ధంగా వెంట తీసుకువెళ్లేవారు.

సర్వప్ప తయారు చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు :
బియ్యప్పిండి 4 కప్పులు
నానబెట్టిన శనగ పప్పు లేదా పెసర పప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు,
2 టేబుల్ స్పూన్లు జీలకర్ర,
1 టీస్పూన్ పచ్చిమిర్చి లేదా రుచి ప్రకారం,
అల్లం వెల్లుల్లి రేకులు 4 లేదా 5
కొత్తిమీర,
రుచికి ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం :
మొదటిగా పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి రేకులు, కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు తీసుకుని మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి. బియ్యం పిండి, నువ్వులు, నానబెట్టిన శనగ పప్పు లేదా మూంగ్ పప్పు, జీలకర్ర మరియు గ్రౌండ్ పేస్ట్ (పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర) ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. బాగా కలుపు.1 1/2 కప్పు ఉడికించిన నీరు వేసి, పిండిని తయారు చేయడానికి బాగా కలపండి. అవసరమైతే పిండి మెత్తగా ఉండటానికి కొద్దిగా నీరు కలపండి. పిండిని 4 లేదా 5 ముక్కలుగా చేసి బాల్స్‌గా చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్కిల్లెట్ లేదా వెడల్పాటి నాన్ స్టిక్ పాన్ తీసుకోండి. నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, ఆపై బంతిని స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి, వాటిని అరచేతితో నొక్కండి, స్కిల్లెట్ చుట్టూ మందపాటి రోటీని తయారు చేయండి.

సన్నని సేగ మీద స్కిల్లెట్ ఉంచండి. రోటీ మీద కొద్దిగా నూనె వేయండి. రోటీపై గాలి బయటకు వెళ్లేలా 4 నుంచి 5 రంధ్రాలు చేయాలి. కొద్దిగా గోధుమ రంగు వచ్చినప్పుడు తలక్రిందులుగా చేయండి. (ఇది లోపల ఉడికిస్తారు మరియు క్రిస్పీగా మారుతుంది). ఇది చాలా రుచిగా మరియు క్రిస్పీగా ఉంటుంది. ఇలా రుచికరమైన సర్వప్ప ఇంట్లో తయారుచేసుకోవచ్చు . ఇప్పుడు సమ్మర్ కదా పిల్లలకు ఈ సర్వపిండిని చేసి పేడితే ఇష్టంగా తింటారు . ఒక్కసారి తింటే మళ్ళి మళ్ళి తినాలి అనిపిస్తుంది .